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刘科元大师教您制作绿茶慕斯
 

绿茶慕斯

配方 牛奶:50g 抹茶粉:10g 蛋黄:2个 细砂糖:20g 鱼胶粉:10g 纯净水:50g 五成发乳脂鲜奶油:150g 酸奶:20g 薄荷酒:5g   风味特点:经典原味,怀旧情怀   大师叮嘱:鲜奶油打发至5成发左右即可       1、  将牛奶,绿茶粉,蛋黄,糖一起放入锅中 2、  隔水加热煮至浓稠状 3、  将鱼胶粉加水泡化后煮开 4、  将煮好的鱼胶水加入2中并搅匀 5、  待4中的混合物冷却至40度加入打发好的乳脂奶油并搅匀 6、  加入酸奶搅匀 7、  加入薄荷酒搅匀 8、  将调好的慕斯挤入模具1/3满后洒上红豆粒 9、  用同样的方法放上另外两层蛋糕胚后放入冰箱冷冻3小时左右 10、              将冻好的慕斯用火枪加热模具周围并出模 11、              在切好的慕斯表面洒上绿茶粉装饰 12、              在表面放上草莓装饰 13、              再放上巧克力片装饰