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燕麦吉士吐司的制作方法
 

莜麦的营养价值很高,在禾谷类作物中蛋白质含量很高,且含有人体必需的8种氨基酸,其组成也平衡,维生素E 的含量也高于大米和小麦,维生素B的含量比较多;蛋白质含量平均达15.6%,高出大米100%、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%,8种氨基酸组成较平衡,赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉;脂肪和热能都很高,脂肪是大米的5.5倍,小麦面粉的3.7倍,莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸,其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。此外,维生素和磷、铁等物质也比较丰富。莜面出粉率高,一般可达九成以上,吃水量大,0.5公斤莜面可做1公斤成品。 

配方材料:   A面团:高筋粉1000克,砂糖200克,全蛋100克,,酵母10克,奶粉50克,清水550克,改良剂3克,牛奶香粉10克,酥油100克,食盐10克。 B吉士馅(又称卡仕达):清水85克  即溶吉士粉50克,椰浆,50克 C燕麦片:适量   风味特点:外香内软,浓浓的吉士香。   小提示: 1:A面团部分制作请参照甜面团的制作过程. 2:C部分制作请参照馅料的制作过程. 3:不要烤得颜色过深,切片后风味更佳。     制作过程: 1.       取松弛好的面团,将面团用手压扁排气。 2.       如图所示包入吉士馅 3.       将面团轻轻收口,包住馅料 4.       收口是注意收紧,完全粘合 5.       将面团粘上燕麦片 6.       再制作一个相同的面团 7.       将制作好的两个面团放入模具中 8.       排入烤盘放入发酵柜 9.       醒发100分钟左右 10.   入炉以上火200℃,下火200℃的温度烘烤 11.   烘烤25分钟左右,烤好出炉。